Koken voor een grote groep met jonge kinderen (in dit geval 4 volwassenen en 3 kleintjes) vraagt om een slimme aanpak. Je wilt een volle pan, smaken die iedereen lekker vindt, én stiekem wat extra vitamines naar binnen smokkelen.
Deze pastasaus uit de slowcooker is daar perfect voor. Door de saus urenlang te laten pruttelen, trekken de smaken heerlijk in. De geraspte courgette smelt ongemerkt weg in de saus (ideaal voor lastige eters!) en de kruidenroomkaas aan het einde maakt het geheel fantastisch romig.
Ingrediënten (Voor 4 volwassenen en 3 kids)
Voor de saus:
- 600 g gemengd gehakt
- 700 g gezeefde tomaten of tomato frito
- 1 blikje tomatenpuree
- 150 g verse roomkaas met knoflook & kruiden
- 3 uien, gesnipperd
- Een paar teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 courgette (ik kwam er later achter dat dit er ook makkelijk 2 kunnen zijn)
- Kruiden: 2 laurierblaadjes, 1 flinke el Italiaanse kruiden (of oregano), peper en zout
Voor de pasta:
- 600g penne (droog gewogen) (Reken op ca. 100-125 g per volwassene en 50-70 g per kind)
Bereidingswijze
- De Voorbereiding (15 min): Zet een koekenpan op het vuur en bak het gehakt rul. Voeg halverwege de gesnipperde uien en knoflook toe. Tip: Rauw gehakt in de slowcooker wordt vaak een zompige bal, dus dit even aanbakken is cruciaal voor de textuur en smaak!
- Ontzuren en Raspen: Bak het blikje tomatenpuree de laatste minuut even mee met het gehaktmengsel om het bittere/zure randje eraf te halen. Rasp ondertussen de courgette grof.
- De Slowcooker in: Doe het gehaktmengsel, de geraspte courgette en de gezeefde tomaten (of tomato frito) in de slowcooker. Voeg de laurierblaadjes, Italiaanse kruiden en wat peper toe. (Zout doen we pas op het laatst!).
- Geduld: Zet de slowcooker op Low voor 4 tot 5 uur (of op High voor 2 tot 3 uur).
- De Romige Finale (Laatste 30 min): Haal deksel van de slowcooker (zo kan de saus nog een beetje indikken) en vis de laurierblaadjes eruit. Roer nu pas de verse roomkaas met knoflook & kruiden erdoorheen. Doe dit niet direct aan het begin, want als roomkaas urenlang pruttelt, kan het gaan schiften. Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak met zout.
- Pasta Koken: Kook de penne in ruim water beetgaar. Giet af, bewaar eventueel een klein kopje van het kookvocht.
- Mengen: Meng de pasta direct door de romige saus. Is het geheel iets te droog of te dik? Voeg dan een klein scheutje van het bewaarde pastawater toe voor de perfecte binding.
Zet een grote schaal op tafel en laat iedereen lekker opscheppen. Eet smakelijk!